Tuco (salsa de tomates)

Receta saludable que no produce acidez 
(Receta aportada por Silvia de acuerdo a las indicaciones de la abuela Frate)

Ingredientes

• Una cebolla chica.
• ¾ de tomates perita (pomodoro) o bien una lata de tomates en conserva.
• Un pimiento (pimentón) asado (Se puede asar al horno o pinchándolo con un tenedor y poniéndolo al fuego de la hornalla, cuando esté bien negro por fuera significa que está asado)
• Un vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal, laurel, orégano y dos cucharaditas de azúcar.

Preparación

1. Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños y se coloca en una olla con dos cucharada de agua a fuego mínimo con la olla tapada, de 10 a 15 minutos.
2. Se agrega el tomate licuado. Mientras tanto, se asa el pimiento rojo o verde, se envuelve en un diario para pelarlo mejor, al sacarle la parte negra de afuera, quedará el pimiento listo para usar. 
3. Se corta el pimiento en tiritas y se agrega a la olla. 
4. Se incorpora un chorro de aceite de oliva, sal, el laurel cortado con la mano y orégano. Se deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. 
5. Se agrega el vino y se deja destapado durante 10 minutos para que se evapore el alcohol. 
6. Se apaga el fuego y se agregan dos cucharaditas de azúcar.